Ogni anno diversi milioni di uova finiscono per essere buttate via perché è passata la data di scadenza. Le uova, uno degli alimenti sani da consumare nell’ambito di una dieta equilibrata, possono rimanere in frigorifero per diverse settimane. Ma nel tempo, l’uovo può diventare di scarsa qualità, poiché la sacca d’aria all’interno si allarga e gli albumi si assottigliano. In questo articolo, esaminiamo alcuni suggerimenti che ti faranno sapere se un uovo è ancora buono da mangiare o se è scaduto.

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In Francia, ogni anno, quasi 10 milioni di tonnellate di cibo finiscono nella spazzatura. Spesso le persone preferiscono buttare via il cibo quando la data di scadenza è passata. Sebbene in Francia il numero di uova che finiscono per essere sprecate rimanga sconosciuto, il media britannico The Guardian, che cita il lavoro della comunità anti-spreco Too good to go, riferisce che nel Regno Unito ci sono 720 milioni di uova che ogni anno finiscono nella spazzatura. 

La ragione principale di questo pasticcio è il fatto che il 77% degli inglesi fa fatica a capire se un uovo è fresco dopo che ha superato la data di scadenza. Vuoi preparare un brunch ma non sai da quanto tempo le tue uova sono in frigo? Niente panico. Ci sono modi per sapere se sono consumabili o meno: 

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Controlla le date – Fonte: Chatelaine

1. Controlla le date di scadenza

Le uova che acquisti al supermercato hanno tutte una data di scadenza indicata sulla confezione. Inoltre, la normativa francese obbliga il distributore a non vendere più le uova 7 giorni prima della data di durata minima (Ddm) scritta sulla confezione, come spiega il sito Femme Actuelle. Ma se acquisti le uova dal pollaio, la data di scadenza consigliata non è indicata. Pertanto, devi sapere che la data di scadenza (Dlc) è al massimo di 28 giorni dopo il giorno della deposizione. Tuttavia, le uova possono essere conservate in frigorifero per un mese dopo la data di scadenza, ovvero 58 giorni dopo il giorno di deposizione, se i gusci non sono incrinati o rotti. Conservare gli alimenti in condizioni ottimali li mantiene freschi, previene la formazione di muffe e combatte attivamente gli sprechi alimentari.. Il rispetto della catena del freddo e delle scadenze è necessario per evitare organismi patogeni che rappresentano un rischio per la salute. Pertanto, mettere le uova in frigorifero ne preserva il gusto e le qualità nutritive e previene la crescita di batteri. È importante però non lavare le uova che non verranno mangiate subito, pena la perdita della pellicola protettiva che la gallina vi lascia. Ma se le date non sono sulla confezione, è necessario trovare altri modi per scoprire se sono scadute. 

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Uova in ciotola – Fonte: Bon Appetit

2. Annusa l’uovo 

Come i prodotti freschi come formaggi, dolci, panna fresca o persino yogurt, le uova possono avere un odore sospetto una volta scaduta la scadenza. Quindi, se scopri che l’uovo ha superato la data di scadenza e desideri conservare il prodotto per un consumo successivo, annusalo prima. Il cibo scaduto spesso emana un odore sgradevole e non dovrebbe essere mangiato. Potrebbero aver perso le loro vitamine e avere un gusto alterato. Inoltre, i prodotti alimentari deperibili hanno una durata di conservazione limitata e possono essere pericolosi per la salute se non vengono rispettate le date di scadenza. Le uova scadute, cotte o crude, possono emanare un odore caratteristico.Taylor Jones , dietista. Se l’odore ti scoraggia, scarta l’uovo e lava il contenitore con acqua calda. Se l’odore vi sembra normale, dovete mangiare velocemente l’uovo preparando ad esempio una frittata. 

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Un uovo rotto – Fonte: Healthline

3. Controllare l’aspetto del guscio 

I tuoi occhi possono anche aiutarti a identificare se un uovo è stantio o consumabile. Prima di consumare un prodotto, è meglio ispezionarlo visivamente per evitare qualsiasi rischio. Secondo lo specialista, è necessario verificare se il guscio non è polveroso, viscoso o incrinato. Qualsiasi aspetto discutibile può rivelare la presenza di muffa. Inoltre, se il guscio è asciutto e sembra essere in buone condizioni, rompi l’uovo in una ciotola e sappi come identificare qualsiasi scolorimento sospetto. Generalmente, è di colore blu, rosa, nero o verde nell’albume o nel tuorlo. Potrebbe infatti rivelare la crescita di batteri in grado di provocare intossicazioni alimentari. Come confermato dalla dottoressa Julia Roux, un gastroenterologo, la salmonella è un batterio che si può trovare nelle uova crude o poco cotte e nelle preparazioni a base di uova, nonché nei latticini. Questi germi possono causare la salmonellosi, un’intossicazione che causa sintomi come febbre, diarrea, vomito o persino dolori addominali. Inoltre, se il tuorlo o l’albume cola, ciò potrebbe indicare che l’uovo è invecchiato ma potrebbe non aver raggiunto il limite di utilizzo. 

4. Immergi l’uovo nell’acqua 

Secondo LCI, un’altra tecnica può essere efficace per determinare se l’uovo è ancora commestibile. Per fare questo, l’uovo deve essere immerso in una casseruola o in una ciotola piena d’acqua. Se affonda sul fondo del contenitore, è comunque buono da mangiare. Ma se rimane eretto, significa che deve essere mangiato velocemente. Se viene a galla, è scaduto. In realtà, più vecchio è l’uovo, più l’umidità evapora attraverso i pori microscopici e la sacca d’aria cresce. Pertanto, più vecchio è l’uovo, più galleggia. Tuttavia, se vuoi consumare le uova immediatamente, non riprodurre questa esperienza. Questo tuffo può portare alla perdita della cuticola sul guscio. Tuttavia, quest’ultimo protegge l’uovo da batteri come la salmonella. 

5. Usa la tecnica della speratura

La speratura è una tecnica per valutare la qualità delle uova o lo sviluppo dei pulcini in un uovo fecondato. Generalmente, questa tecnica viene eseguita in ambiente industriale utilizzando attrezzature specializzate per classificare le uova da tavola prima di etichettarle e confezionarle. Ma puoi ancora eseguire il metodo a casa, se lo desideri. Per fare questo, hai bisogno di un posto fresco con poca luce. Porta una fonte di luce come una candela o una piccola torcia. Tieni la fonte di luce verso l’estremità dell’uovo, quindi inclina l’uovo e giralo da sinistra a destra. Il contenuto dell’uovo dovrebbe essere visibile. Questa tecnica consente di vedere se la bolla d’aria è piccola o grande. Man mano che l’uovo invecchia, l’acqua evapora e viene sostituita dai gas. In tal modo, 

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Riconoscere gli alimenti scaduti – Fonte: Maxisciences

Puoi mangiare cibo dopo la data di scadenza? 

Alcuni alimenti possono essere consumati diversi giorni dopo la data di scadenza indicata sulla confezione. Tuttavia, una persona che consuma pesce crudo, uova o carne scaduta corre dei rischi per la salute. Sebbene siamo tutti contrari allo spreco alimentare, è necessario controllare attentamente le confezioni dei prodotti che acquistiamo nei supermercati per assicurarci che il loro consumo sia sicuro. In realtà, superare la data di scadenza di un prodotto deperibile ti espone a diverse malattie. Ecco un elenco di alimenti che possono essere consumati dopo la data di scadenza, riportato dai nostri colleghi di Femme Actuelle : 

  • I cibi che non vanno mai a male: 

Alcuni cibi come il vero miele che ha molti benefici per la salute , il sale, lo zucchero o l’aceto non scadono mai e possono essere conservati per sempre. 

  • Alimenti che non scadono, tranne in alcuni casi:

Cibo in scatola, riso, pasta, amido di mais, farina, cereali o legumi possono rimanere intatti molto tempo dopo la data di scadenza indicata sulla confezione. Tuttavia, questi prodotti possono essere infestati da tarme alimentari e andare incontro a deterioramento. 

  • Alimenti che possono essere consumati dopo la data di scadenza 

Senape, ketchup, sottaceti o spezie possono essere conservati e consumati ben oltre la data di scadenza. In realtà, le date di scadenza di questi alimenti potrebbero essere passate. Tuttavia, il loro gusto può cambiare nel tempo. Altri alimenti che possono essere consumati dopo la data di scadenza includono latticini come crème fraîche, formaggio, latte e yogurt. Quest’ultimo, se non aperto, può essere consumato una o due settimane dopo la data indicata. Per sapere se sono buoni, controlla la confezione. Se si è gonfiato, sono cresciuti batteri potenzialmente pericolosi ed è meglio scartare i prodotti. Inoltre, un odore pungente e acido può indicare che si sono trasformati. Altrimenti, i prodotti congelati possono essere consumati dopo la data riportata sulla confezione, se è stata rispettata la catena del freddo. Se conservato correttamente, il pesce crudo può essere conservato da 6 a 9 mesi dopo la data di scadenza. Per il pollame e gli ortofrutticoli il termine è esteso a un anno. Tuttavia, i pasti surgelati si conservano meno bene dei prodotti confezionati.  

  • Alimenti da non mangiare dopo la data di scadenza

È più probabile che i batteri si depositino in alimenti specifici. È il caso delle carni crude, delle uova e del pesce confezionate sottovuoto , oltre che dei salumi. Quindi, per proteggere la sua salute ed evitare un’infezione alimentarepotenziale, devi fare scrupoloso affidamento sulla scadenza indicata in questi alimenti. Inoltre, se la confezione si gonfia, ciò potrebbe indicare che batteri come salmonella, listeria o Escherichia coli stanno proliferando nel cibo. Inoltre, se apri questi prodotti contaminati da batteri, osserverai un aspetto gelatinoso e noterai un odore sgradevole. Inoltre, i succhi di frutta fresca possono contenere batteri se non viene rispettata la data di scadenza, così come i formaggi a latte crudo. E per una buona ragione, i formaggi freschi sono vulnerabili ai batteri ed è necessario prestare attenzione a qualsiasi colore e odore sospetto. Infine, le insalate vendute in bustine possono contenere batteri. In questa direzione,