Fare baguette francesi fatte in casa come dal fornaio non è un’impresa da poco! Ma sei stanco di andare sempre al panificio locale per prenderne un po’! Per aiutarvi vi consigliamo di provare la nostra ricetta delle baguette croccanti fuori e morbidissime dentro. È il tuo turno !
Un panino parigino, chiunque? I francesi lo adorano… Senza tempo, si invita ovunque! Ma per avere successo? Imperativo avere un buon pane appena sfornato! In questo articolo vi mostriamo come cogliere il know-how dei maestri fornai.
La tradizionale ricetta della baguette francese: come fare il pane fatto in casa come quello del fornaio?
Preparare il proprio pane fatto in casa è una delle soddisfazioni più grandi della vita, almeno per i più appassionati tra noi! Per questa ricetta il risultato è sbalorditivo e vi serviranno solo 4 ingredienti: farina, lievito, sale e acqua.
- Preparazione: 40 minuti
- Riposo: 3 ore e 30 minuti
- Cottura: 25 minuti
- Tempo totale: 4 ore e 35 minuti
- Porzioni: 3 baguette
- Difficoltà: facile
- Calorie: 180 calorie
Quali ingredienti per fare il pane baguette fatto in casa?
- 500 g di farina di frumento T55 o T45 (per un’opzione più sana, opta per quella integrale)
- 350 ml di acqua tiepida
- 10 g di lievito di birra fresco o 3 g di lievito di birra
- 10 g di sale fino
- Insalatiera grande
- Cucchiaio di legno
- canovaccio pulito
Preparazione espressa: come fare una buona baguette?
- Nella vostra ciotola versate la farina con il sale e mescolate bene con le dita.
- Scavate un piccolo foro al centro della farina, aggiungete il lievito sciolto nell’acqua e mescolate con il cucchiaio di legno.
- Dopo aver ottenuto un impasto morbido e appiccicoso, coprite il tutto con la pellicola e lasciate riposare l’impasto per 2 ore, nel forno spento con la luce accesa, in modo che lieviti.
- Trascorso questo tempo, sgasare l’impasto, quindi posizionarlo sul piano di lavoro precedentemente infarinato e fare un giro di piegatura per consolidarlo bene.
- Coprire nuovamente l’impasto e lasciarlo lievitare per 45 minuti a 1 ora.
- Quando il vostro impasto sarà raddoppiato, trasferitelo su un piano di lavoro infarinato e dividete l’impasto in tre parti uguali.
- Stendete i pezzi di pasta e date loro una forma rettangolare e lasciate riposare per qualche minuto.
- Poi, con le mani, allungate ogni pezzo di pasta, ricavando un rettangolo di circa 30 cm e arrotolatelo in modo che abbia una forma ovale.
- Fai un altro giro di piegatura, ricongiungendo le estremità in modo che l’impasto abbia una forma uniforme.
- Premete leggermente con le dita sul bordo dei pezzi di pasta e assicuratevi di sigillarli bene in modo che la baguette non si apra e perda la sua forma durante la cottura.
- Adagiate sulla teglia un foglio di carta da forno, spolverizzatela di farina e allineate le vostre baguette, distanziandole bene.
- Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per circa 30 minuti e il gioco è fatto!
Il tempo di cottura ideale per baguette croccanti
- Trascorsi i 20 minuti accendete il forno a 250°, mettete nella parte bassa una teglia con dell’acqua, questo creerà il vapore necessario per cuocere le baguette in modo che la crosta non si indurisca velocemente. Questo è il segreto del fornaio!
- Segna la parte superiore dei tuoi pezzi di pasta prima di metterli nel forno.
- Salto! Cuocete le vostre baguette sul secondo livello del forno (dal basso), per 10 minuti.
- Aprite il forno e trasferite lo stampo al terzo livello, partendo sempre dal basso, per altri 15 minuti. Ed eccovi pronti per avere delle bacchette di un impeccabile colore dorato.
Qual è il modo migliore per cuocere una baguette in forno: su una teglia o su un ciottolo?
Cuocere con successo le tue baguette a casa è tutt’altro che facile e sappiamo perfettamente quanto possa essere frustrante e imbarazzante metterci anima e cuore per ritrovarsi finalmente con un pane duro come la roccia! Se vi state chiedendo quale sia il modo migliore per cuocere una baguette, la scelta è velocissima: un pavé. È molto probabile che cuocere una baguette su una piastra la renda troppo croccante e si bruci troppo facilmente. Con un pavé, il calore viene distribuito in modo più uniforme e la baguette viene cotta uniformemente. Detto questo, quando hai la scelta, va bene, altrimenti fai con i mezzi a portata di mano!
Tuttavia, cari lettori, se non utilizzate le vostre baguette durante il giorno, non lasciatele in giro sul bancone all’aria aperta, ricordatevi piuttosto di conservarle correttamente.
Come mantenere le baguette fresche il più a lungo possibile?
Se ti stai chiedendo qual è il modo migliore per mantenere le baguette fresche il più a lungo possibile. Ti mostriamo un metodo semplice come torta:
- Innanzitutto evitate di tagliarli in anticipo (se possibile).
- Avvolgili in un canovaccio o mettili in un sacchetto di tela e mettili in un cestino per il pane in un luogo fresco e asciutto.
- Nessun cestino per il pane? Non è serio ! Basta lasciarli nella loro confezione e avvolgerli in un asciugamano di cotone.
- Per assicurarti che le tue baguette abbiano un livello di umidità ottimale, metti una patata o mezza mela nella conigliera!
- Per un uso successivo, puoi conservarli nel congelatore senza alcun problema.
