Il pomodoro è una delle verdure più consumate al mondo. Inoltre, la salsa di pomodoro viene utilizzata per accompagnare molti piatti in cucina, come pasta, pizza, o anche carne. Tuttavia, i pomodori schiacciati rilasciano un sapore che a volte può essere acido e rovinare il sapore del piatto. Per evitare ciò, puoi utilizzare un ingrediente alla portata della cucina che aiuti a regolare l’acidità della tua salsa. Scopri questo ingrediente segreto per la perfetta salsa di pomodoro.
Anche se facile da preparare, la salsa di pomodoro non sempre ha un buon sapore quando viene preparata in casa, a causa della sua acidità molto pronunciata. Infatti quando i pomodori vengono schiacciati, i semi si rompono e rilasciano tutta la loro acidità. Per preparare un’ottima salsa di pomodoro saporita che non sia molto acida, considera l’aggiunta di questo ingrediente segreto.
Qual è l’ingrediente segreto per la perfetta salsa di pomodoro?
Una buona salsa di pomodoro non deve essere molto acida, né molto dolce. Per trovare il giusto equilibrio e migliorarne il sapore, puoi usare il bicarbonato di sodio. Questo prodotto naturale non finisce mai di stupirci. Usato in casa per sgrassare e pulire le superfici, è efficace anche nel ridurre l’acidità dei pomodori regolando il pH della salsa. Otterrete così una gustosa salsa di pomodoro, che renderà la vostra pasta ancora più sfiziosa. Per preparare la tua salsa di pomodoro, avrai bisogno di:
- 500 g di pomodori freschi
- 3 spicchi d’aglio
- 1 cipolla
- 1 foglia di alloro
- 1 pizzico di bicarbonato di sodio
- Un po’ di basilico tritato
- Un cucchiaio di prezzemolo tritato
- Sale e pepe
Mondate e tritate finemente la cipolla e gli spicchi d’aglio, poi metteteli in una padella con poco olio e fateli appassire per circa 5 minuti. Quindi sbucciate i pomodori per eliminare la pelle, eliminate i semi e schiacciate grossolanamente i pomodori. Aggiungere nella padella i pomodorini tritati, il basilico, l’alloro, il prezzemolo, un po’ di sale e pepe e far sobbollire a fuoco basso per circa 1 ora. Quando la salsa inizia a ridursi, aggiungere il bicarbonato.
Quali altri ingredienti per ridurre l’acidità della salsa di pomodoro?
Puoi ridurre l’acidità della tua salsa aggiungendo zucchero, invece del bicarbonato, durante la cottura. Lo zucchero aiuta a mascherare l’acidità dei pomodori. Evitate però gli eccessi, per non ottenere una salsa di pomodoro molto dolce. Puoi anche usare altri cibi dolci come una mezza data o una data intera, a seconda della quantità di salsa.
Il bicarbonato di sodio, ingrediente multiuso in cucina
Il bicarbonato di sodio può essere utilizzato per regolare l’acidità della salsa di pomodoro o della macedonia, ma puoi anche usarlo per montare più facilmente gli albumi. Per fare questo, è sufficiente aggiungere un pizzico di bicarbonato di sodio agli albumi prima di montarli. Puoi anche usare questa polvere bianca per schiarire torte e pasticcini. Per questo, aggiungi il bicarbonato di sodio alla farina, al ritmo di 3 cucchiai di bicarbonato, per un chilo di farina. Questo prodotto naturale funge da lievito per il vostro impasto, soprattutto quando è caldo, ed è questo che alleggerirà le vostre preparazioni. Il bicarbonato di sodio produce anche legumi e verdure verdi più digeribili, oltre a ridurne i tempi di cottura. Basta aggiungere un po’ di bicarbonato di sodio durante la cottura in acqua.
