Qualunque sia la sua forma: rotonda o allungata, il suo colore: verde, bianco o viola, la melanzana è uno degli alimenti più consumati al mondo. Gustoso, questo ortaggio versatile può essere cucinato in diverse forme, secondo i tuoi desideri: insalata, gratin, purè di patate e persino lasagne. Tuttavia, e nonostante siano povere di calorie, le melanzane finiscono per assorbire molto grasso durante la cottura. Ecco qua, un consiglio efficace e infallibile per rimediare a questo.
Alla griglia, in padella o fritte, le melanzane sono un vero pan di spagna grasso. Ecco il trucco infallibile per liberarli da tutto il grasso.
Il trucco per evitare che le melanzane assorbano troppo grasso
Seguace di ricette leggere e salutari, opti principalmente per una cucina sana ed equilibrata. Non esitate quindi a privilegiare le verdure di stagione utilizzandole in diversi modi, sia per la preparazione di antipasti che di piatti. E se c’è un ortaggio che le si presta, è senza dubbio la melanzana. Moussaka, ratatouille, caponata, lasagne… tanti piatti il cui protagonista sono le melanzane . Questo ortaggio ha però un grosso inconveniente: la sua polpa assorbe troppo grasso durante la cottura . Di conseguenza, le melanzane sono piene di olio, che tende a rendere i tuoi piatti più pesanti e meno gustosi in bocca.
Ma state tranquilli, c’è un trucco per evitare che le melanzane assorbano troppo olio e quindi diventino troppo unte. Una manna dal cielo se vuoi mantenere la tua linea mentre ti godi i benefici nutrizionali di questo ortaggio.
Albume d’uovo per melanzane meno grasse
Spesso quando si decide di cuocere una torta o una crostata, ci si ritrova a dover separare gli albumi dai tuorli. Il problema è che non sai come usarli in seguito, soprattutto perché non si mantengono così a lungo. Incapace di usarli, sei costretto a buttarli via la maggior parte del tempo. Un vero spreco, soprattutto se hai deciso di ridurre il più possibile i tuoi sprechi alimentari. Ma, d’ora in poi, non dovrai più arrivarci.
Grazie ai semplici albumi, dopo la cottura otterrete delle melanzane deliziose e soprattutto meno grasse. Infatti, ricoprendo le vostre melanzane con l’albume, quest’ultimo formerà uno strato protettivo che impedirà all’olio di penetrare nella polpa della melanzana .
Come usare l’albume sulle melanzane?
Se ancora non sai come utilizzare l’albume per cuocere le tue melanzane, ecco un metodo abbastanza semplice e veloce che puoi adottare ogni volta che vuoi preparare un piatto a base di questo sano ortaggio.
- Lavate le melanzane facendole scorrere sotto l’acqua corrente;
- Tagliateli a cubetti, anelli o fette a seconda del piatto che intendete preparare;
- Prendete un uovo, dividetelo e separate l’albume dal tuorlo;
- Sbattere energicamente l’albume nella ciotola;
- Spennellate leggermente le melanzane con l’albume aiutandovi con un pennello da cucina;
- Metti le tue melanzane in una padella, accompagnandole con un filo d’olio vegetale per farle cuocere.
Ora non dovrai più preoccuparti del grasso in eccesso che ricopre le tue melanzane, anche se deciderai di immergerle nell’olio bollente per cuocerle.
Latte e punta di sale grosso per melanzane meno amare
C’è un metodo per evitare che le melanzane mantengano il loro sapore amaro dopo la cottura. Prendete le melanzane che avrete tagliato a fette spesse, quindi immergetele in un composto di latte e sale grosso, per circa 3 ore. Trascorse le tre ore, fatele scolare naturalmente aiutandovi con uno scolapasta o aiutandovi con della carta assorbente per asciugarle più velocemente.
Questa tecnica non solo eliminerà tutta l’acqua che favorisce l’assorbimento dell’olio durante la cottura, ma farà anche sgorgare le vostre melanzane .
Grazie a questo trucco potrai dare libero sfogo alla tua gola ma soprattutto non avrai più scuse per non mangiare le melanzane in futuro, a prescindere dal suo metodo di cottura.
