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Come riutilizzare l’acqua di cottura della pasta?

Quando si prepara la pasta, a fine cottura spesso è necessario scolarla e buttare nel lavandino l’acqua in cui ha bollito. È meglio non buttarlo via, e utilizzarlo per diverse cose che vedremo in questo articolo.

La prossima volta che prepari la pasta, tienilo a mente!

Perché non dovresti buttare via l’acqua della pasta

Versare l'acqua di cottura della pasta

La pasta è uno dei piatti principali della tradizione culinaria mediterranea e soprattutto italiana. Molti di noi li preparano velocemente, ma gli chef più famosi condividono le loro preziose ricette per questo piatto antico e consigliano di non buttare l’acqua della pasta nel lavandino. Esistono infatti diversi modi per riutilizzarlo senza sprecarlo.

La maggior parte degli chef è concorde nel ritenere che la pasta, una volta cotta, non debba assolutamente perdere il suo amido. E per questo dovete conservare parte dell’acqua di cottura. Scopri tutte le altre sue funzioni.

La pasta   è un piatto popolare in tutto il mondo, versatile e facile da preparare . La maggior parte delle ricette di pasta cuociono velocemente a fuoco lento, il che le rende la scelta perfetta per un pranzo veloce o una cena abbondante. Solitamente la pasta viene lessata in acqua salata e il condimento viene preparato a parte.

Durante la bollitura la pasta rilascia amido nell’acqua. Più a lungo li lasciamo bollire, più amido rimarrà nell’acqua. L’acqua può essere utilizzata in molti modi, quindi la prossima volta che cucini la pasta, non buttarla via. Innanzitutto potete utilizzarlo nella preparazione del sugo per la vostra pasta. Alla ricetta della carbonara, ad esempio, aggiungete un cucchiaio di acqua in cui è stata cotta la pasta al momento della preparazione del sugo.

Inoltre, dopo aver scolato la pasta, tenete da parte un bicchiere di acqua di cottura, poiché potrebbe essere necessario diluire ulteriormente il sugo. La pasta tende ad assorbire il  sugo  con cui è mescolata e quando si raffredda diventa secca. Si può risolvere versando nella padella un po’ dell’acqua di cottura della pasta.

Ecco altri usi dell’acqua per la pasta

Cottura della pasta

L’acqua in cui lessate la pasta può essere utilizzata anche per lessare altre  verdure . L’acqua della pasta aiuta fagioli, piselli e lenticchie ad ammorbidirsi più velocemente e ad avere un sapore migliore. La prossima volta che preparerete la pasta, tenete da parte l’acqua per cuocere i legumi.

Inoltre l’acqua in cui è stata lessata la pasta può essere utilizzata nella preparazione di diverse ricette. Quando impasti l’impasto del pane, della torta o della pizza, usa l’acqua della pasta invece della semplice acqua per ottenere un impasto morbido ed elastico.

Oltre che in cucina, l’acqua della pasta può essere utilizzata anche in giardinaggio. Conservate l’acqua e, una volta raffreddata, usatela per innaffiare i fiori. Quest’acqua aiuta le piante ad assorbire i nutrienti dal terreno in modo più efficiente e a crescere in modo sano.

La prossima volta che prepari la pasta, ricordati di non buttare via l’acqua, può ancora essere utilizzata!