Votata come il cibo della felicità, da moltissimi sondaggi, la pizza è uno dei piatti preferiti dalle persone di tutto il mondo. Gustosa e saporita allo stesso tempo, che sia caricata o semplicemente vegetariana, ricca di sughi e formaggi, la pizza rimane un piatto conviviale che spesso condividiamo con la famiglia e gli amici. Tuttavia, comporta alcune regole d’oro per non rovinare l’esperienza culinaria. Sapevi in particolare che non dovresti usare un coltello per tagliarlo? Allora qual è la vera tagliata italiana e come prepararla bene in casa? Ti diciamo tutto.
Qual è il modo migliore per tagliare una pizza?
Come tagli di solito le fette di pizza? Sappiate che coltello e forchetta sono assolutamente banditi: certamente, in termini di decoro e decoro, il galateo sociale impone di maneggiare i nostri piatti con le posate. Ma per la pizza è un’altra storia. Se usi un coltello e una forchetta, ne alteri immediatamente la consistenza, che romperà l’armonia del suo gusto che seduce così tanto le papille gustative.
Pertanto, il consiglio degli esperti è quello di trovare un modo per realizzare fette il più precise possibile, in modo netto e pulito. Solo così rischi di rovinare l’impasto. A tal proposito, quindi, sarebbe più opportuno utilizzare delle forbici o uno strumento simile per dividere chirurgicamente la pizza. Come regola generale è consigliabile avere a portata di mano un tagliapizza in acciaio inox, si tratta del famoso rullo che permette di avere tranci perfetti.
È vero, puoi anche usare un grosso coltello, la cui lama dovrebbe essere particolarmente affilata. L’importante è fare in modo che tutti gli ingredienti sopra la pizza si mantengano il più possibile intatti. Ecco perché il taglio deve essere fatto con attenzione. L’ideale sarebbe chiedere al ristorante in loco oa casa di avere fette già ben divise.
E per i grandi golosi che non vogliono perdere tempo, consigliamo un metodo molto semplice: non tagliate la pizza, piuttosto piegatela a metà, ripetete nuovamente la tecnica e otterrete così una fetta gigante!
Alcuni consigli per preparare a casa la perfetta pizza italiana
Fare la pizza in casa non è un compito facile. Per questo la maggior parte delle persone preferisce mangiarla direttamente al ristorante o farsela recapitare a casa. E per una buona ragione, se lo prepari nella tua cucina, ci sono una serie di precauzioni da prendere, altrimenti potrebbe finire in un disastro. Per non parlare della delusione e della frustrazione che ne conseguono.
Cercheremo di fornirti alcuni piccoli trucchi per evitare il disordine e preparare una deliziosa pizza all’italiana.
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Prepara il tuo impasto
Come sapete, in commercio sono disponibili molte paste pronte. Ma hanno la fastidiosa abitudine di mancare dell’elasticità di cui la pizza ha bisogno per essere davvero leggera, croccante e gustosa. Per evitare delusioni, è meglio preparare l’impasto in casa.
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Non usare un mattarello
La maggior parte delle ricette per l’impasto della pizza sono relativamente semplici: è composta da una miscela di farina di pane, olio d’oliva, lievito e zucchero. Una volta ottenuta una pasta liscia, è il momento di impastare. Anche se potrebbe essere una buona idea usare un mattarello, i veri professionisti della pizza sanno che l’unico metodo autentico è a mano. Se hai realizzato correttamente il tuo impasto, non devi fare altro che girarlo e stenderlo su un piano di lavoro per ottenere la forma giusta.
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Non sovraccaricare la tua pizza
Arriva il momento della guarnizione. Una volta spalmata la salsa di pomodoro, sei tentato di incorporare una serie di ingredienti per rendere la tua pizza ancora più golosa e appetitosa. Tuttavia, tieni presente che sarà molto difficile manovrarlo e cucinarlo correttamente se lo sovraccarichi con elementi non necessari. Sebbene sia molto allettante farcirla con carne e formaggio, ricorda che troppi condimenti possono rendere la tua pizza molliccia e distorcerne il gusto.
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Superficie preriscaldata
Uno dei passaggi più importanti nella preparazione di una pizza è disporre l’impasto su una superficie perfettamente preriscaldata. Se trascuri questo passaggio, corri il rischio di avere al centro un impasto poco cotto e molliccio. Quindi non esitare a preriscaldare il forno qualche minuto prima per risparmiare un po’ di tempo durante la cottura della pizza.
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Alta temperatura
Prima dell’installazione nel forno, è importante controllare la temperatura. Tranne che, come probabilmente saprai, i forni per pizza professionali non funzionano allo stesso modo dei forni domestici. Tuttavia, per creare il perfetto equilibrio tra croccantezza e morbidezza, il segreto sta proprio nella regolazione della temperatura, ricordando che per preservare i sapori del ripieno e per una cottura veloce, la pizza deve essere cotta almeno a 400 °C.
Ovviamente il vostro forno tradizionale non supera i 300°C, o anche qualche volta meno. E per una buona ragione: la maggior parte dei piatti cotti viene cotta a circa 180-200°C. Quindi, qui sei nei guai. Come puoi avere successo con la tua pizza se il tuo forno non può accedere a un calore così alto? Ebbene, l’unica soluzione è impostare prima la temperatura alla massima potenza in modo che l’impasto lieviti correttamente e poi allungare ancora un po’ la cottura, controllando regolarmente per evitare passi falsi.
Attenzione: se la cottura è troppo lenta, il ripieno della base potrebbe inzuppare la pasta e non sarà più croccante come vorreste. Più tempo impiega la tua pizza a cuocere, più la crosta diventa umida, si restringe e diventa meno saporita.
Se il dispositivo è stato ampiamente preriscaldato quando hai messo la pizza nel forno, puoi contare tra 12 e 15 minuti di cottura. E non dimenticare di dare un’occhiata durante l’intero processo!
