Votata come il cibo della felicità, da molti sondaggi, la pizza è uno dei piatti preferiti dalle persone di tutto il mondo. Gustosa e saporita allo stesso tempo, carica o semplicemente vegetariana, ricca di salse e formaggi, la pizza resta un piatto conviviale che spesso condividiamo con la famiglia e gli amici. Tuttavia, prevede alcune regole d’oro per non rovinare l’esperienza culinaria. Sapevi in particolare che non dovresti usare un coltello per tagliarlo? Allora qual è il vero taglio italiano e come prepararlo bene in casa? Ti diciamo tutto.
Qual è il modo migliore per tagliare una pizza?
Come si tagliano solitamente le fette di pizza? Sappi che coltello e forchetta sono assolutamente banditi: sicuramente, in termini di correttezza e decoro, il galateo sociale impone che maneggiamo i nostri piatti con le posate. Ma per la pizza è un’altra storia. Se usi coltello e forchetta, ne alteri immediatamente la consistenza, che romperà l’armonia del suo gusto che tanto seduce le papille gustative.
Pertanto, il consiglio degli esperti è di trovare un modo per fare delle fette il più precise possibile, in modo chiaro e pulito. Solo così rischi di rovinare l’impasto. A questo proposito, quindi, sarebbe più opportuno utilizzare delle forbici o uno strumento simile per dividere chirurgicamente la pizza. Come regola generale è consigliabile avere a portata di mano un tagliapizza in acciaio inox, questo è il famoso rullo che permette di avere fette perfette.
È vero, è anche possibile utilizzare un coltello grande, la cui lama dovrebbe essere particolarmente affilata. L’importante è assicurarsi che tutti gli ingredienti sopra la pizza possano essere mantenuti il più possibile intatti. Ecco perché il taglio deve essere fatto con attenzione. Idealmente, dovresti chiedere al ristorante in loco oa casa di avere le fette già ben divise.
E per i grandi golosi che non vogliono perdere tempo, consigliamo un metodo molto semplice: non tagliare la pizza, anzi piegarla a metà, ripetere ancora la tecnica e otterrete così una fetta gigante!
Alcuni consigli per preparare in casa la pizza italiana perfetta
Fare la pizza in casa non è un compito facile. Per questo la maggior parte delle persone preferisce consumarla direttamente al ristorante o farsela consegnare a casa. E per una buona ragione, se lo inventi in cucina, ci sono una serie di precauzioni da prendere, altrimenti potrebbe finire in un disastro. Per non parlare della delusione e della frustrazione che ne conseguono.
Cercheremo di fornirvi alcuni piccoli accorgimenti per evitare il pasticcio e preparare una deliziosa pizza all’italiana.
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Prepara il tuo impasto
Come sapete, in commercio sono disponibili molte paste pronte. Ma hanno la fastidiosa abitudine di non avere l’elasticità di cui la pizza ha bisogno per essere davvero leggera, croccante e gustosa. Per evitare delusioni, è meglio preparare l’impasto a casa.
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Non usare un mattarello
La maggior parte delle ricette di pasta per pizza sono relativamente semplici: è composta da una miscela di farina di pane, olio d’oliva, lievito e zucchero. Una volta ottenuto un impasto omogeneo, è il momento di impastare. Anche se potrebbe essere una buona idea usare un mattarello, i veri professionisti della pizza sanno che l’unico metodo autentico è la mano. Se avete preparato il vostro impasto correttamente, non dovrete far altro che girarlo e stenderlo su un piano di lavoro per ottenere la forma giusta.
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Non sovraccaricare la tua pizza
Arriva il momento della guarnizione. Una volta spalmata la salsa di pomodoro, sei tentato di incorporare una serie di ingredienti per rendere la tua pizza ancora più gourmet e appetitosa. Tuttavia, tieni presente che sarà molto difficile manovrarlo e cuocerlo correttamente se lo sovraccarichi con elementi non necessari. Anche se è molto allettante farcirlo con carne e formaggio, ricorda che troppi condimenti possono rendere la pizza molliccia e alterarne il gusto.
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Superficie preriscaldata
Uno dei passaggi più importanti nella preparazione di una pizza è posizionare l’impasto su una superficie perfettamente preriscaldata. Se trascuri questo passaggio, corri il rischio di avere al centro un impasto poco cotto e fradicio. Quindi non esitate a preriscaldare il forno qualche minuto in anticipo per risparmiare tempo durante la cottura della pizza.
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Alta temperatura
Prima dell’installazione in forno, è importante controllare la temperatura. Tranne che, come probabilmente saprai, i forni per pizza professionali non funzionano allo stesso modo dei forni domestici. Per creare il perfetto equilibrio tra croccantezza e morbidezza, però, il segreto sta proprio nel regolare la temperatura: per preservare i sapori del ripieno e per una cottura veloce, la pizza deve essere cotta almeno a 400 °C.
Ovviamente il vostro forno tradizionale non supera i 300°C, o anche a volte meno. E per una buona ragione: la maggior parte dei piatti cotti viene cotta a una temperatura compresa tra 180 e 200°C. Quindi, qui sei nei guai. Come puoi ottenere un successo dalla tua pizza se il tuo forno non può accedere a un calore così alto? Ebbene, l’unica soluzione è impostare prima la temperatura alla massima potenza in modo che l’impasto lieviti correttamente e poi allungare un po’ di più la cottura, controllando regolarmente per evitare passi falsi.
Attenzione: se la cottura è troppo lenta, il ripieno di base potrebbe bagnare l’impasto e non sarà più croccante come vorreste. Più tempo impiega la pizza a cuocere, più la crosta diventa umida, si restringe e diventa meno saporita.
Se il dispositivo è stato ampiamente preriscaldato quando hai messo la pizza in forno, puoi contare da 12 a 15 minuti di cottura. E non dimenticare di dare un’occhiata durante l’intero processo!
