Il pollo al forno è un classico. Gustoso e facile da preparare, è uno dei piatti preferiti da molte persone. Ma, perché la ricetta sia perfettamente riuscita, tutto dipende dal condimento. Con cosa spennellate il pollo prima di metterlo in forno? Se vuoi che sia tanto succoso quanto croccante, devi puntare su aromi particolari e la giusta cottura. Segui i trucchi dei grandi Chef per stupire i tuoi ospiti!
Anche se ognuno ha i suoi ingredienti preferiti per dare un gusto particolare al pollo, è sempre bene innovare per variare i sapori e reinventare questo popolare piatto. Niente più paura che il pollame si secchi, questo piccolo trucco fa miracoli. Cucinare il tuo pollo non ha mai avuto tanto successo!
Il segreto per un pollo perfettamente succoso e saporito
Non devi essere un cordon bleu per cuocere alla perfezione il tuo pollo nel forno. Invece, per evitare certi errori, segui questi passaggi molto semplici e veloci che ti aiuteranno nella preparazione del tuo piatto. Perché alla fine la vera paura durante la cottura è che il pollo diventi duro (anche bruciato!), secco e insapore. Il tuo obiettivo è renderlo il più gustoso possibile, ben dorato e croccante all’esterno, succoso e delizioso all’interno.
Già tutto si gioca nel condimento del pollo. Prima di metterlo in forno , bisogna scegliere con cura un cocktail di spezie ed erbe specifiche per esaltarne il gusto e dargli il massimo del sapore. A seconda delle tue preferenze, opta per paprika, zucchero di canna, origano, rosmarino, timo, cipolla, aglio, senape, sale e pepe. Ciascuno di questi ingredienti porterà un aroma molto particolare al pollame.
Il consiglio dello chef : per dare un tocco ancora più gustoso al pollo, prima di infornare, sarebbe bene ricoprirlo con un composto di senape, olio d’oliva, timo fresco e aglio. E, naturalmente, non dimenticare di cospargerla di sale e pepe. Lasciare questa marinata durante la notte (o almeno 8 ore prima di mettere in forno)
Il trucco aggiunto : immergere il pollo per 15 minuti in 2 litri di acqua e due cucchiai di bicarbonato di sodio prima di marinare. Questa procedura ammorbidirà la carne del pollo. Ricordati di sciacquarlo bene con acqua dopo questo bagno di bicarbonato di sodio.
Come cucinare perfettamente il pollo?
Dopo aver ricoperto il pollo con il composto, metterlo in forno a fuoco alto (210°C) per 20 minuti, quindi abbassare la temperatura del forno a 180°C per il resto della cottura (circa 1 ora). In questo modo i bordi risulteranno perfettamente croccanti mantenendo l’interno succoso e morbido. A fine cottura, lasciarlo macerare per cinque minuti nel sugo.
Se sei preoccupato che il pollo si secchi o lo bruci, non essere tentato di abbassare la temperatura. Si rischia poi di prolungare la cottura e quindi di renderla alla fine più asciutta! Una temperatura elevata e un tempo di cottura più breve danno la combinazione perfetta: esterno dorato e caramellato, interno tenero e succoso. Quanto basta per sciogliere le tue papille gustative e quelle dei tuoi cari!
Attenzione : assicurati di bagnare generosamente il tuo pollo con i suoi succhi ogni 15 minuti.
Una volta cotto, il pollo al forno richiede un ultimo sforzo: lasciarlo riposare avvolto in un foglio di carta d’alluminio. L’obiettivo ? La sua carne delicata sarà solo più tenera e tenera.
Ovviamente puoi servirlo con vari cibi e preparazioni: purè di patate o cavolfiore, un’insalata, delle verdure grigliate (puoi anche condirle con il suo succo), riso o anche patatine fritte .
