Difficile farne a meno in cucina. La pellicola trasparente è particolarmente utile per conservare avanzi di cibo e sigillare molti alimenti. Ha la capacità di proteggerli dall’aria e dall’umidità. Tuttavia, la sua manipolazione è spesso frustrante: il fatto che si attacchi a tutto, che non avvolga correttamente l’intero piatto o che si tagli di traverso ci infastidisce molto. In verità la marca o la qualità della pellicola trasparente non sono in discussione, è soprattutto il luogo in cui la tieni che può fare la differenza.
Solitamente trova posto in un cassetto o sullo scaffale di un armadio, vicino all’alluminio o alla carta pergamena. Solo che, per usarlo in condizioni migliori, c’è un altro posto molto più favorevole che faciliterà notevolmente il tuo compito: il congelatore. Spieghiamo perché.
Perché conservare la pellicola trasparente nel congelatore?
Il supporto della pellicola trasparente è realizzato in cloruro di polivinilidene (PVC) o polietilene. Si tratta di materiali che se tagliati molto sottili tendono ad attaccarsi a qualsiasi cosa. Senza contare che molte marche aggiungono adesivo al film per aumentarne l’adesione. Tuttavia, questo tipo di adesivo funziona male quando le temperature sono molto basse. Pertanto, perderà temporaneamente la sua capacità di attaccarsi se lo metti nel congelatore.
Infatti, a causa delle basse temperature, l’effetto di attrazione statica e quello dell’adesivo saranno ridotti, il che rende la pellicola trasparente molto più facile da usare. L’aria fredda evita il suo effetto troppo appiccicoso, poiché la sua struttura molecolare cambia per un po’. Questo ti sarà molto utile per gestirlo più facilmente e senza fastidi.
Quanto tempo può essere tenuto lì?
Gli chef sono abituati ad applicare questo geniale trucco prima di utilizzare la pellicola trasparente per avvolgere più facilmente il cibo. In cosa consiste esattamente? Basta metterlo nel congelatore. E per questo sono sufficienti da 10 a 15 minuti di conservazione a freddo . Una volta rilasciato, il film riacquista il suo sigillo in circa un minuto ed è molto più malleabile per sigillare correttamente il cibo.
Alimenti surgelati:
Mettere il film estensibile nel congelatore è quindi un segreto che pochi conoscono. Come bonus, sappi che le basse temperature non influiscono sulla sua struttura chimica. Inoltre, per evitare che i cibi (acquistati o preparati in casa) siano troppo congelati e per facilitarne lo scongelamento, è consigliabile avvolgerli in due o anche tre strati di pellicola trasparente. Sapendo appunto che la plastica degli alimenti comprati al mercato è troppo sottile e non protegge abbastanza bene i prodotti .
Attenzione : è fondamentale sigillare sempre bene i cibi. Ricorda che possono essere rapidamente contaminati da batteri e una conservazione impropria può causare intossicazione alimentare. Molto flessibile e protettivo, il film trasparente impedisce così all’aria, alla luce e all’umidità di penetrare nei vostri prodotti. Ciò impedisce al cibo di seccarsi e allo sviluppo di germi.
Buono a sapersi : per evitare di sprecare la tua pellicola trasparente, usa i lati della scatola in cui è riposta per tagliarla e dividerla in modo da coprire completamente i bordi dei contenitori o degli alimenti. Per una migliore conservazione ricordarsi di applicare almeno due strati di film estensibile.
