Le verdure sono uno degli ingredienti più necessari per una dieta equilibrata e sana, ricca di minerali, potassio, magnesio, calcio, vitamine e molto altro. Ma sapevi che la sua cottura può alterare la quantità di nutrienti che ti fornisce?
Mangiare verdure crude è il più delizioso, ma ce ne sono alcune che dobbiamo cucinare o in alcune ricette sono migliori se le sottoponiamo a qualche tipo di cottura. Ecco perché nell’articolo di oggi ti diciamo delle alternative in modo che tu possa cucinare le tue verdure senza perdere i loro nutrienti e che tu possa goderne il sapore e la qualità nutrizionale.
Qual è l’opzione migliore per preservare i nutrienti delle verdure?
LA COTTURA A VAPORE È LA PIÙ CONSIGLIATA!
La cottura a vapore è uno dei modi più convenienti per preservare i nutrienti delle verdure e il loro delizioso sapore, poiché l’acqua non ha un contatto diretto con il cibo e questo fa sì che il suo colore e il suo sapore si concentrino senza essere diluiti nell’acqua.
Per fare ciò, puoi usare una vaporiera e se non l’hai, puoi mettere dell’acqua bollente in una casseruola e metterci sopra un colino (di metallo) e metterci sopra il coperchio della casseruola. Il calore dell’acqua genererà vapore e le tue verdure cuoceranno alla perfezione conservando il maggior numero possibile di sostanze nutritive.
Altre opzioni che mantengono gran parte dei nutrienti:
cuocere in forno
Questa è un’altra variabile per preservare i nutrienti delle nostre verdure in grandi quantità e molti di loro sono sensazionali dopo questo processo. Per questo conviene cuocerle a fuoco vivo e per poco tempo.
Le verdure tagliate piccole cuociono più velocemente e aiutano a preservare meglio i loro nutrienti. Quelli ideali per la cottura al forno sono: patata, patata dolce, zucca, carota, cipolla, cipollotto, porro, barbabietola, zucchina e melanzana.
cuocere alla griglia
La griglia si rivela anche un ottimo alleato per cuocere le nostre verdure e non perdere i loro nutrienti perché vengono cotte con calore alto e costante e cuociono più velocemente, questo aiuta la loro concentrazione di sapore, profumo e colore.
Una buona opzione per continuare a preservare le loro sostanze nutritive e il loro sapore è avvolgerle con un foglio di alluminio per consentire loro di cuocere nel loro stesso succo e non perdere alcun nutriente . Inoltre, il suo sapore è esaltato e delizioso.
Raccomandazioni per conservare i nutrienti
Come abbiamo accennato in precedenza, esistono diversi modi per cuocere le nostre verdure e conservare la maggior quantità di nutrienti per consumarle. Ma ecco alcuni suggerimenti utili da tenere a mente quando lo fai:
- Cuocere le verdure il minor tempo possibile: questo è fondamentale. Ad esempio, il mais viene cotto in 6 minuti. Ma se lo lasci più a lungo, si indurisce di nuovo e dovrai aspettare almeno altri 20 minuti per farlo uscire dall’acqua e questo gli fa perdere una grande quantità di sostanze nutritive. Ecco perché è importante cuocere le verdure in modo giusto e necessario e toglierle dalla fonte di cottura non appena sono pronte.
- Riutilizzare l’acqua delle verdure: quando cuociamo le nostre verdure in acqua e le facciamo bollire, di solito scartiamo il liquido che ne rimane, ma conserva una grande quantità di sostanze nutritive che ha sottratto alle verdure. Per questo è conveniente riutilizzare quest’acqua e fare zuppe, brodi o cubetti di condimento per altre ricette.
- Mangiare le verdure subito dopo averle cotte: molte volte ci capita di cuocere e lasciare le verdure dimenticate per lungo tempo nella pentola o nel forno e mangiarle ore dopo. Ma la cosa più comoda è cucinarli e mangiarli subito, questo aiuterà i loro nutrienti ad essere attivi e potrai sfruttare tutti i nutrienti che hanno da darti.
- Sbucciare e tagliare le verdure appena prima di usarle: quando tagliamo le verdure possiamo ossidarle e questo toglie parte delle loro sostanze nutritive. Quindi ricorda che è meglio prepararli poco prima della cottura.
