Quando si prepara la pasta, a fine cottura capita spesso di scolarla e buttare nel lavandino l’acqua in cui è bollita. È meglio non buttarlo via e usarlo per diverse cose che vedremo in questo articolo.
La prossima volta che fai la pasta, tienilo a mente!
Perché l’acqua della pasta non va buttata
La pasta è uno dei piatti principali della tradizione culinaria mediterranea e soprattutto italiana. Molti di noi le preparano velocemente, ma gli chef più famosi condividono le loro preziose ricette per questo piatto millenario e consigliano di non buttare l’acqua della pasta nello scarico. In effetti, ci sono diversi modi per riutilizzarlo senza sprecarlo.
La maggior parte degli chef concorda sul fatto che una volta cotta, la pasta non dovrebbe assolutamente perdere il suo amido. E per questo, devi conservare un po’ dell’acqua di cottura. Scopri tutte le altre sue funzioni.
La pasta è un piatto popolare in tutto il mondo, versatile e facile da preparare. La maggior parte delle ricette di pasta sono veloci da cuocere a fuoco lento, motivo per cui sono la scelta perfetta per un pranzo veloce o una cena abbondante. Solitamente la pasta viene lessata in acqua salata e il sugo si prepara a parte.
Quando bolle, la pasta rilascia amido nell’acqua. Più a lungo li lasciamo bollire, più amido rimane nell’acqua. L’acqua può essere utilizzata in molti modi, la prossima volta che cucini la pasta, non buttarla via. Innanzitutto potete utilizzarlo nella preparazione del sugo per la vostra pasta. Alla ricetta della carbonara, ad esempio, aggiungete un cucchiaio d’acqua in cui è stata cotta la pasta durante la preparazione del sugo.
Inoltre, dopo aver scolato la pasta, mettete da parte una tazza di acqua di cottura, poiché potrebbe essere necessario diluire ulteriormente la salsa. La pasta tende ad assorbire il sugo con cui viene mescolata e quando si raffredda diventa secca. Questo può essere risolto versando un po’ dell’acqua in cui è stata cotta la pasta nella padella.
Ecco altri usi dell’acqua della pasta
L’acqua in cui lessate la pasta può essere utilizzata anche per bollire altre verdure . L’acqua della pasta aiuta fagioli, piselli e lenticchie ad ammorbidirsi più velocemente e ad avere un sapore migliore. La prossima volta che preparate la pasta, mettete da parte l’acqua per cuocere i legumi.
Inoltre, l’acqua in cui è stata lessata la pasta può essere utilizzata nella preparazione di varie ricette. Quando si impasta l’impasto di pane, torta o pizza, utilizzare l’acqua della pasta invece dell’acqua normale per un impasto morbido ed elastico.
Oltre alla cottura, l’acqua della pasta può essere utilizzata anche nel giardinaggio. Conservate l’acqua e, una volta raffreddata, usatela per innaffiare i fiori. Quest’acqua aiuta le piante ad assorbire i nutrienti dal terreno in modo più efficiente e a crescere in modo sano.
Durante la prossima preparazione della pasta ricordatevi di non buttare via l’acqua, può comunque essere utilizzata!
