A volte è quando hai più bisogno di ghiaccio che ti accorgi di aver dimenticato di riempire d’acqua le vaschette dei cubetti di ghiaccio. Se questa situazione può essere in alcuni casi innocua, può diventare particolarmente imbarazzante se ricevi ospiti inaspettati e vuoi servire loro bevande fredde. Per fortuna esistono degli accorgimenti che permettono di preparare velocemente i cubetti di ghiaccio senza aspettare che l’acqua si congeli. Ti diciamo di più.
Un cubetto di ghiaccio, chiamato anche cubetto di ghiaccio dai canadesi, viene generalmente utilizzato per raffreddare bevande o cocktail. Per fare i cubetti di ghiaccio durante un aperitivo con gli amici o in famiglia, la vaschetta per i cubetti di ghiaccio viene generalmente riposta in un congelatore. Grazie all’azione del freddo, l’acqua nella vaschetta gela e basta sformare i cubetti di ghiaccio per gustare le bevande fredde. Alcuni investono in un tipo di macchina che produce grandi quantità di cubetti di ghiaccio per rinfrescare immediatamente un cocktail o una bevanda. Ma se sei uno di quelli a cui non dispiace scommettere su trucchi innovativi, dai un’occhiata a un modo fantastico per fare velocemente i cubetti di ghiaccio.
Quanto tempo ci vuole per avere l’acqua ghiacciata?
Che sia per sorseggiare un cocktail, per bere acqua fresca o per rinfrescare succhi di frutta e verdura , un mojito, frullati, succo di limone, ananas o fragola, ci vogliono cubetti di ghiaccio o altro ghiaccio tritato. Per procurarsi dei cubetti di ghiaccio e concedersi aperitivi improvvisati con gli amici, a volte bisogna spendere un sacco di soldi per avere il miglior fabbricatore di ghiaccio sul mercato. Si stima che per ottenere cubetti congelati, i cubetti debbano essere lasciati in vaschette per cubetti di ghiaccio in uno scomparto del congelatore per tre o quattro ore .. Questo ritardo, che può sembrare estremamente lento quando gli ospiti si presentano inaspettatamente, può essere ridotto. Inoltre, se disponi di stampi per cubetti di ghiaccio in silicone, dipenderà dalle loro dimensioni e dalla temperatura interna del tuo apparecchio. Inoltre, bisognerà tenere conto degli alimenti a temperatura ambiente che si hanno nel congelatore.
Come possiamo congelare l’acqua più velocemente aumentando la superficie dell’acqua?
Per il raffreddamento ad acqua che ti permetterà di congelare velocemente, puoi optare per un contatto ottimale tra gli stampi o le vaschette per i cubetti di ghiaccio e l’aria fresca del congelatore . Se non hai una vaschetta per i cubetti di ghiaccio o uno stampo, puoi usare gli impacchi di ghiaccio. Devi solo prenderne uno e riempirlo lentamente con acqua fredda. Quando il sacchetto è pieno, capovolgilo in modo che la valvola si chiuda e l’acqua non possa scorrere. Poi mettetela in freezer per farla raffreddare. Se vuoi congelare diversi litri d’acqua, opta per più bustine e usa lo stesso metodo per ottenere cubetti di ghiaccio originali. Tuttavia, la produzione di cubetti di ghiaccio non richiede necessariamente di mettere la vaschetta in frigorifero con diverse ore di anticipo. In effetti, potremmo essere in grado di farlo produrre diversi cubetti di ghiaccio in soli 120 minuti , spiega il sito specializzato Ice prod . In due ore si può avere una notevole capacità di produzione di ghiaccio grazie a quello che viene chiamato effetto Mpemba.
Cos’è l’effetto Mpemba?
L’effetto Mpemba è un fenomeno infallibile che permette di produrre velocemente cubetti di ghiaccio grazie ad un sorprendente sistema di raffreddamento. Per fare questo, la regola è usare l’acqua calda . Infatti, il calore latente dell’acqua può indurre una più rapida solidificazione dell’acqua che è dovuta ad un’accelerazione del processo di evaporazione. L’effetto Mpemba è un trucco che prende il nome dal suo inventore, uno studente tanzaniano che si fa chiamare Erasto Mpemba. L’effetto Mpemba è noto anche come “paradosso Mpemba”, poiché l’acqua calda utilizzata deve assolutamente raggiungere una temperatura inferiore affinché il congelamento funzioni.. Alcuni sostengono che questo fenomeno fosse noto fin dall’antichità, e che sia stato riscoperto dallo studente tanzaniano che porta il suo nome. Per evidenziare questo trucco, Erasto Mpemba ha notato per la prima volta durante le sue lezioni di cucina che il suo latte caldo, messo nel congelatore, si trasformava in gelato più velocemente rispetto a quando usava il latte freddo.
Perché l’effetto Mpemba funziona davvero?
Per quasi cinquant’anni, gli scienziati hanno cercato di capire come funziona l’ effetto Mpemba . Due studi pubblicati nell’estate del 2020 hanno chiarito questo mistero che divide gli scienziati dal 1969 . Il metodo Mpemba farebbe cubetti di ghiaccio veloci usando acqua calda . In una pubblicazione sulla rivista Nature , gli scienziati hanno affermato che questo processo non è solo per l’acqua e che potrebbe estendersi a qualsiasi sistema improvvisamente raffreddato . Nel settembre 2020, Henry Burridge dell’Università di Cambridge ha pubblicato sulla rivista Proceeding of the royal society Auna scoperta sorprendente. Secondo lui, l’effetto Mpemba funziona solo se il contenitore in cui è posta l’acqua calda ha pareti interne più ruvide che facilitano l’inizio dell’organizzazione delle molecole d’acqua in cristalli, passaggio essenziale per il congelamento. Secondo alcuni, la spiegazione più logica sarebbe che l’acqua superficiale calda si raffreddi prima di diventare densa. Quindi affonda, permettendo all’acqua sottostante di raffreddarsi a sua volta. Pertanto, le correnti di convezione accelereranno il raffreddamento dell’acqua . Per Chang Sun dell’Università di Singapore, l’effetto Mpemba è dovuto al legame idrogeno che si forma e si deforma tra le molecole d’acqua. Questo legame sarebbe responsabile della coesione del liquido e consentirebbe di immagazzinare energia in modo atipico quando l’acqua viene riscaldata o bollita. Inoltre, altri ritengono che l’acqua fredda contenga più gas disciolti, il che rende più lento il suo sistema di raffreddamento .
Tuttavia, nonostante gli esperimenti condotti su questo argomento, persistono punti di vista divergenti e ipotesi controverse. I ricercatori non sono d’accordo sulle ragioni che possono spiegare il funzionamento dell’effetto Mpemba e alcuni indicano un mito che non ha basi scientifiche .
Come utilizzare un fabbricatore di ghiaccio per produrre cubetti di ghiaccio più velocemente?
Quando ricevi i tuoi ospiti per ricevimenti o per un aperitivo inaspettato e ti sei dimenticato di congelare in anticipo i cubetti di ghiaccio, puoi trovarti in una situazione delicata, soprattutto durante il periodo estivo. In effetti, molte persone preferiscono avere una bibita fresca per accompagnare il pasto. Tuttavia, per ottenere diversi blocchi di ghiaccio e rinfrescare il tuo whisky, la tua tequila, la tua vodka o i tuoi succhi di frutta in pochissimo tempo, potrebbe essere necessario acquistare un fabbricatore di ghiaccio .. Ci sono una varietà di macchine che producono rapidamente cubetti di ghiaccio chiari e tuttavia l’acquisto di una macchina può essere un vero e proprio percorso a ostacoli per alcuni. Scegliere la dimensione e valutare la capacità del serbatoio, il filtro dell’acqua, il distributore di cubetti di ghiaccio o il numero di chili di cubetti di ghiaccio che si possono ottenere sono tutti elementi da tenere in considerazione. Inoltre, un fabbricatore di ghiaccio può avere diversi pro e contro da considerare . È fondamentale leggere la documentazione tecnica di ogni macchina per comprenderne a fondo il funzionamento. Come indica l’ azienda Ice Prod , alcune macchine possono produrre fino a 500 chili di cubetti di ghiaccio in 24 ore. Scopri gli elementi che compongono un fabbricatore di ghiaccio:
- Il serbatoio dell’acqua
Il serbatoio dell’acqua è il recipiente che soddisfa l’approvvigionamento idrico necessario per produrre i cubetti di ghiaccio. A seconda del modello, varia il livello d’acqua che la macchina può contenere. Questo serbatoio a volte ha un filtro per l’acqua per produrre cubetti di ghiaccio professionali.
- L’evaporatore frigorifero
Spesso sono i tubi di rame che consentono la propagazione di un refrigerante liquido. L’evaporatore raffredda il liquido a contatto.
- La muffa
Lo stampo è spesso di plastica ed è costituito da una serie di celle. Questo elemento serve a definire la forma finale dei cubetti di ghiaccio che si otterranno. Per cubetti di ghiaccio perfetti, dovrai scegliere la dimensione che si adatta ai tuoi gusti.
- Il bidone o la riserva
Il bidone o riserva è generalmente in acciaio inox e si trova sotto la macchina. Permette di raccogliere e conservare i cubetti di ghiaccio una volta terminato il ciclo produttivo. Le sue dimensioni dipendono dal volume di produzione della macchina.
Dopo aver conosciuto gli elementi che compongono una macchina per il ghiaccio, devi sapere che ci sono vari modi che portano alla produzione di cubetti di ghiaccio:
- Fabbricazione con acqua statica
- Produzione di scarto
- Produzione mediante iniezione d’acqua
I fabbricatori di ghiaccio raffreddati ad acqua funzionano iniettando acqua. Questo metodo ha un ciclo di produzione di base che produce cubetti di ghiaccio. L’acqua immagazzinata nella riserva idrica viene pompata prima di essere inviata agli irrigatori. Questi sono disposti sotto lo stampo della macchina e permettono all’acqua di essere proiettata verso l’alto contro lo stampo. Lo stampo essendo raffreddato dall’evaporatore posto sopra, la forza di proiezione permette di solidificare l’acqua che poi si compatta assumendo la forma dello stampo.
Dopo il congelamento, la temperatura di evaporazione raggiunge i -25°C. Un termostato posto tra due file di celle innalza la temperatura del cubetto di ghiaccio a -18°C. Pertanto, un timer funziona e consente di finalizzare la produzione di cubetti di ghiaccio. Trascorso il tempo di sosta, inizia il ciclo di sformatura con versamento di acqua nello stampo. Quindi il cubetto di ghiaccio si forma e poi finisce nel cestino. L’acqua che non si è potuta solidificare ricade nel serbatoio e viene riciclata dalla pompa prima di essere proiettata sull’evaporatore.
Suggerimenti per rinfrescare le tue bevande
- Ricordati di mettere i bicchieri o la tua caraffa in frigo qualche minuto prima di servire le bevande. Questi rimarranno freschi più a lungo.
- Avvolgi la bottiglia contenente la bevanda con un panno umido.
- Durante un picnic in spiaggia o in riva al lago, immergi la tua bottiglia in un punto d’acqua
