Non c’è dubbio che le patate siano tra gli alimenti più pratici per preparare un contorno che possa accompagnare qualsiasi pasto; soprattutto le patatine fritte, in quanto sono apprezzate dalla maggioranza. Tuttavia, conosci il trucco per ottenere patatine più gustose? Come si fa a renderli croccanti fuori e morbidi e teneri dentro? Scopri il segreto!
Come preparare patatine fritte gustose e croccanti fatte in casa?
Per prima cosa parliamo della padella che usi per friggere le patate. I cuochi più esperti affermano che una padella in ghisa funziona meglio per cucinare questo piatto, insieme alla padella antiaderente che funziona altrettanto bene. Tuttavia, l’importante è che la padella abbia un coperchio. In questo modo il vapore e il calore verranno mantenuti all’interno del recipiente. Inoltre, fai attenzione a scegliere le patate giuste per friggere. Di solito, nei negozi, le etichette delle patate indicano il tipo di pietanza per cui vengono utilizzate (purè, patatine fritte, ecc.).
Ricorda di lasciare fuori il burro quando friggi le patate. Il burro non aiuterà assolutamente nella cottura di patatine croccanti . Se si vogliono preparare patate gustose, si consiglia di utilizzare una piccola quantità di olio d’oliva, mescolato con olio di semi di girasole. (3 cucchiai di olio d’oliva in un quarto di litro di olio di semi di girasole)
Prima di metterli nell’olio, lasciarli in ammollo in acqua fredda per qualche minuto. Poi asciugateli con della carta assorbente. In questo modo risulteranno croccanti fuori e morbidi dentro. Tieni a mente questo consiglio!
La ricetta delle patatine perfette
- Prendete una padella dai bordi alti e riempitela con una buona quantità di olio.
- Scaldare l’olio (quando raggiunge circa 160°) e tuffarvi le patate ben asciugate.
- Friggere le patatine per 5 minuti, quindi scolarle
- Alzare la temperatura dell’olio a circa 180°, quindi friggere nuovamente le patatine per altri 3 o 4 minuti.
- Scolare le patatine su carta assorbente (tipo opalino)
- Aggiustate di sale e servite le patatine ben calde.
In generale, puoi usare qualsiasi tipo di condimento sulle patatine fritte (prezzemolo, aglio, curcuma o persino paprika). Puoi anche mescolarne diversi. Devi solo stare attento ad aggiungerli al momento giusto. Le spezie secche, ad esempio, bruceranno molto facilmente se le aggiungi all’inizio della cottura.
Un altro consiglio: come preparare le patatine al forno?
Il forno è un buon alleato per cucinare piatti sani e senza grassi. Qui vi diremo come fare le patatine al forno in modo che siano croccanti ma con pochissimo olio. Questa ricetta è quindi una sana alternativa alle tradizionali patatine fritte.
Ingredienti :
- 2 o 3 patate (a seconda della quantità desiderata)
- Un cucchiaio di olio extravergine di oliva
- Un pizzico di sale
Metodo di preparazione:
- Inizia riscaldando il forno a 210 gradi Celsius.
- Sbucciare le patate e tagliarle a bastoncini. Se non volete sbucciarle, lavatele bene per togliere ogni residuo.
- Prendete una ciotola di acqua molto fredda e aggiungete le patate tagliate . Lasciare agire per circa 10 minuti per rilasciare l’amido. Poi scolate le patate e asciugatele bene.
- Disponete le patate su una teglia foderata con carta da forno, aggiungete l’olio e il sale e amalgamate il tutto.
- Distribuire le patate sulla teglia e cuocerle a 210 gradi Celsius per 25-30 minuti, finché sono tenere. Quindi, aumentare la temperatura a 250 gradi Celsius e cuocerli per altri 5 minuti, fino a quando non saranno dorati.
- Infine, sfornate le patate e servitele calde come contorno, antipasto o con la vostra salsa preferita.
Potete preparare questa ricetta sia con le patate che con le patate dolci.
Inoltre, puoi variare la ricetta aggiungendo spezie o erbe aromatiche al tuo piatto, come pepe o timo.
