Cucinare il pollo può essere facile purché si evitino certi errori e si adottino dei consigli, per avere un piatto gustoso. A differenza delle cosce e delle cosce di pollo che rimangono leggermente umide dopo la cottura, i petti tendono a indurirsi. Fortunatamente, è possibile adottare un trucco infallibile per ottenere una consistenza tenera di pollo. Ti diciamo tutto.
Questo semplice trucco rivoluzionerà tutti i tuoi piatti cinesi preferiti come noodles, pollo con anacardi o qualsiasi altro piatto di pollo. Questo è il metodo chiamato “Velveting Chicken” che utilizza un unico ingrediente per rendere il petto di pollo incredibilmente tenero e succoso. (È possibile applicare questo trucco anche sulla parte superiore della coscia di pollo)
Come ottenere un pollo tenero una volta cotto?
Questo metodo è semplice da configurare. Ti aiuterà a migliorare la consistenza del pollo e renderlo più tenero. Tuttavia, questo trucco non aggiunge sapore al pollo. Il gusto sarà poi basato sulla scelta e sulla qualità degli ingredienti oltre che sulla tua manualità in cucina.
-
Il bicarbonato di sodio, il segreto del pollo tenero
Per un pezzo di pollo che si scioglie in bocca, prendi il bicarbonato di sodio dalla credenza della cucina. Questo ingrediente dalle molteplici proprietà è perfetto per intenerire la carne di pollo.
Se, ad esempio, volete preparare la quantità di 250 g di pollo, mescolate la carne in una ciotola con 3 o 4 cucchiaini di bicarbonato di sodio . Strofinate la superficie della carne con la polvere poi lasciate marinare per 20 minuti o più in frigorifero. Sciacquare con acqua pulita per rimuovere i residui di prodotto e asciugare con carta assorbente. Tutto quello che devi fare è cucinare il tuo piatto come previsto. Il bicarbonato di sodio neutralizza l’acido e aumenta il pH sulla superficie della carne. Questo processo renderà la carne più tenera e umida.
Altri trucchi infallibili per intenerire il pollo
Come la tecnica del bicarbonato di sodio , altri trucchi rendono facile intenerire la carne di pollo. Eccone alcuni.
-
Usando un martello, una tecnica efficace per intenerire il pollo
Affinché il pollo sia tenero, è possibile adottare alcuni semplici e facili gesti prima di infornarlo. Uno dei più comuni è massaggiare la carne immergendo preventivamente le mani nell’olio d’oliva. Per ottenere un risultato soddisfacente, è possibile completare il proprio gesto utilizzando un mazzuolo. Questo utensile da cucina in legno o metallo simile a un martello, ti aiuterà a schiacciare la carne in modo uniforme su tutta la superficie. Questa tecnica viene utilizzata principalmente sulle fette di pollo. Rilassa le fibre del pollo e velocizza i tempi di cottura.
- Fare una marinata, il metodo popolare per intenerire il pollo e renderlo saporito
Il metodo della marinata è il più comune. Il principio è semplice. Basta immergere la carne in una preparazione liquida e lasciarla marinare per una o diverse ore a seconda dello scopo desiderato. Oltre a dare sapore alla tua ricetta di pollo, questa tecnica aiuta a intenerire la carne. Diversi ingredienti possono essere utilizzati per esaltare il gusto dei tuoi piatti come lime, salsa di soia o zenzero. Lo yogurt è un ingrediente essenziale per ammorbidire il pollo e renderlo meno secco.
Come avrai capito, si possono adottare molte tecniche per intenerire il pollo. Anche la scelta del pollo è determinante perché più la carne è fresca, meno è dura. Evitare inoltre cotture prolungate che induriscono sicuramente le fibre della carne.
