Per mangiare sano è importante preparare bene la carne. Ad esempio, il pollo è un’ottima fonte di proteine e sostanze nutritive ed è povero di grassi malsani. Tuttavia, mangiare pollo da solo non è sufficiente per avere una dieta sana. Inoltre è importante prepararlo in modo tale da limitare lo sviluppo di sostanze nocive o batteri. Utilizzando metodi di preparazione adeguati, puoi assicurarti di mangiare in modo sano.
Ecco cosa è consigliato per preparare correttamente la carne e conservare così tutti i suoi benefici.
Perché la carne dovrebbe essere lavata con aceto prima della cottura?
Gli specialisti raccomandano di lavare la carne con aceto, non acqua. Poiché i batteri responsabili dei disturbi digestivi possono sopravvivere sulla superficie della carne, non è sufficiente lavare la carne con acqua , perché i batteri possono diffondersi molto facilmente.
Il lavaggio della carne con l’aceto è consigliato per diversi motivi:
- L’aceto è acido e può uccidere i batteri sulla superficie della carne. Lavandolo con aceto, puoi ridurre il rischio di contaminazione con batteri come salmonella ed E. coli.
- L’aceto può anche aiutare a rimuovere le impurità dalla carne, come sporco e residui di pesticidi.
- L’aceto può aiutare ad ammorbidire la carne e renderla più tenera. Questo è particolarmente utile per le carni un po’ troppo secche o dure.
Come pulire la carne con l’aceto?
- In una ciotola, mescola l’acqua calda con un cucchiaio di aceto bianco per tazza d’acqua.
- Metti la carne nella ciotola e lasciala in ammollo per circa 15 minuti.
- Rimuovere la carne dalla ciotola e sciacquarla con acqua fredda per eliminare eventuali residui di aceto.
- Asciugare la carne con un tovagliolo di carta prima di prepararla per la cottura.
È importante notare che l’aceto non ucciderà tutti i germi sulla carne e non dovrebbe essere usato come mezzo di disinfezione. Si consiglia di cuocere la carne a una temperatura sufficientemente alta da uccidere eventuali germi presenti.
Altri metodi salutari per cucinare la carne
A seconda dei metodi di cottura che utilizzi, potresti perdere sostanze nutritive durante il processo di cottura. Ecco perché è necessario utilizzare metodi di preparazione che riducano al minimo la perdita di nutrienti e non producano sostanze chimiche nocive.
La cottura a vapore è probabilmente la più salutare
- La carne al vapore rimane tenera e umida: la cottura a vapore evita che la carne si secchi e diventi dura, cosa che può accadere con la cottura ad alte temperature.
- La cottura a vapore aiuta a preservare i nutrienti: il vapore non trasferisce il calore così intensamente come un liquido bollente, il che può aiutare a preservare vitamine e minerali nella carne.
- La cottura a vapore può essere più salutare: utilizzare acqua o vapore per cuocere la carne invece di olio o burro può ridurre la quantità di grassi nella dieta.
- La cottura a vapore può essere più veloce: la cottura a vapore può essere più rapida della cottura in liquidi perché il vapore trasmette il calore in modo più efficiente.
- La cottura a vapore può dare un sapore diverso alla carne: cuocendo la carne a vapore si può ottenere un sapore più delicato e sottile, che può essere apprezzato da alcuni.
Altri tipi di cucina sana
Un altro modo per preparare il pollo o qualsiasi tipo di carne è quello di cuocerlo al forno, in quanto questa cottura, al contrario della frittura, lo rende un piatto salutare. Inoltre, alcune verdure ed erbe aromatiche poste accanto al pollo ne esalteranno il gusto.
Un altro consiglio per una buona preparazione è tagliare il pollo in un tritacarne a parte e poi lavarlo, per evitare potenziali contaminazioni di verdure o altri ingredienti .
Infine, l’altra alternativa per cucinare la carne in modo sano è cuocerla su una griglia o una padella di ceramica. Evita i barbecue a legna e carbone. Sebbene ciò conferisca alla carne un sapore unico, può riempirsi di composti malsani derivanti dalla combustione.
