A causa della loro diversità culinaria, le patate novelle sono una fonte ideale di carboidrati per l’estate. Servite calde o fredde, bollite o arrostite, sono gustose e facili da preparare. Scopri perché dovresti sempre metterli in acqua fredda prima di cuocerli. Una cosa è certa: i tuoi piatti guadagneranno in qualità!
Le patate novelle sono deliziose e leggere da mangiare in estate. Lo sapevi che, per una cottura migliore, era fondamentale immergerli in acqua fredda?
Le patate novelle sono molto richieste in questa stagione. Possono essere preparati come contorno in diversi modi: fritti, bolliti o al forno. A seconda di come scegli di prepararli, anche questi alimenti hanno un segreto. Ad esempio, se scegliete di lessarle e poi di cuocerle in una casseruola, sappiate che vanno prima scolate dall’acqua in cui sono state bollite e poi sciacquate in acqua fredda. Ecco perché è necessario seguire questo trucco.
Qual è il segreto delle patate novelle?
Pelare patate – Fonte: spm
Le patate novelle sono una delizia e piacciono a grandi e piccini! Possono essere preparati in diversi modi. Che tu scelga di friggerle, bollirle o cuocerle al forno, saranno deliziose. Ma per ottenere un ottimo risultato bisogna conoscere anche questo segreto!
Ad esempio, se vuoi cuocerli in padella, falli prima bollire per 15-20 minuti. Quindi, dopo l’ebollizione, devono essere scolati e sciacquati in diverse acque fredde. La ragione ? In questo modo si possono staccare più facilmente. Un altro trucco è metterli in acqua e sale. Grazie a questa tecnica, hai la possibilità di tagliarli prima e cuocerli. Quindi puoi tenerli per meno tempo nel forno.
Cosa succede se non li metti a bagno in acqua fredda?
Quando non metti a bagno le patate, l’amido all’interno della verdura si mescola con l’acqua e crea una sostanza densa e farinosa. Ecco una ricetta che potete preparare con deliziose patate novelle.
Una ricetta per le patate al forno con rosmarino e aglio
Patate novelle da taglio – Fonte: spm
Per preparare questa ricetta vi serviranno:
- 1 kg di patate novelle
- 2 o 3 rametti di rosmarino
- Sale e pepe
- 2-3 spicchi d’aglio
- 2 cucchiai di olio
Metodo di preparazione
Le patate dovranno essere prima messe a bagno in acqua fredda per eliminare più facilmente la buccia. La pelle può essere sbucciata con un pelapatate.
Vanno poi tagliati a cubetti, i più piccoli vanno lasciati interi. Lavare e poi asciugare con un tovagliolo di carta per eliminare l’acqua in eccesso. Successivamente, sbucciate l’aglio e tritatelo. Mescolare le patate con il sale, aggiungere l’aglio, l’olio e il rosmarino tritato. Preriscaldate il forno a 220°C, mettete la carta da forno nello stampo poi adagiatevi le patate.
Non mettere acqua nella teglia e non coprire la teglia con fogli di alluminio, per non creare vapore. Abbassare la temperatura del forno a 200 gradi Celsius e cuocere le patate per mezz’ora, fino a doratura.
