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Quale ingrediente rende le patatine croccanti?

Grandi e piccini lo adorano. È difficile, infatti, trovare qualcuno a cui non piacciano le patatine fritte. Anche se le patate possono essere utilizzate all’infinito in cucina, le patatine fritte rimangono sicuramente una delle ricette più apprezzate e deliziose al mondo. E non a caso hanno un gusto unico: croccanti fuori e morbide dentro. Caloriche tuttavia, che siano cotte in padella, in friggitrice o al forno, non bisogna nemmeno esagerare. Tuttavia, essendo piuttosto semplici da preparare, spesso li troviamo nei nostri pasti come piatto unico o come accompagnamento a della buona carne. Il segreto del loro sapore inimitabile? Questo famoso crunch che fa brillare le nostre papille gustative. Eppure, molti si lamentano di non sempre raggiungere il risultato atteso. Come evitare che le patatine si inzuppino troppo velocemente e come renderle croccanti come desiderato? Leggi velocemente quanto segue!

Per ottenere patatine fritte perfette e dorate, la regola è semplice: devono essere tenere all’interno, come una purea, e croccanti in superficie. Sì, ma arrivarci è davvero un’arte! Perché molte persone ammettono di avere difficoltà a realizzare questa cucina ideale. A volte sono troppo unti, troppo cotti e quindi piuttosto morbidi. Capita anche che si brucino da un lato, che anneriscano velocemente e che abbiano una consistenza troppo dura. Insomma, non è sempre facile avere nel piatto delle patatine squisite. Sì, ma senza contare il nostro trucchetto!

Oggi abbiamo deciso di condividere con voi  una ricetta che vi permetterà di mangiare le patatine più croccanti di sempre . Facile da realizzare, mette in risalto un piccolo dettaglio che fa la differenza e a cui non avresti pensato!

Piatto di patatine croccanti – fonte: spm

Come fare le patatine più croccanti di tutte?

ingredienti

  • 1kg di patate
  • Olio di semi di girasole
  • Acqua fredda
  • 2 cucchiai di aceto bianco

Preparazione

1. Sbucciare le patate e tagliarle a bastoncini spessi circa 1 cm (potete lasciarli con la buccia, ma devono essere lavate molto bene)
2. Mettete le patate tagliate in un contenitore capiente e versate l’acqua fino a coprirle.
3. Aggiungi i due cucchiai di aceto bianco e mescola un po’.
4. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 20 minuti. Un’ora sarebbe l’ideale.
5. Togliete poi i bastoncini dall’acqua e asciugateli il più possibile (potete usare un panno o dei tovaglioli).
6. Scaldare l’olio in una pentola o padella adatta alla frittura.
7. Friggere le patate tante volte quanto necessario.
8. Goditi le patate più croccanti di tutte!

Questa preparazione è semplice e veloce. Noti che l’acqua aceto cambia tutto! Dal punto di vista del gusto, non vorrai mangiare le tue patatine in nessun altro modo.

Ma in realtà, perché usare l’aceto quando si preparano le patatine? Per diverse ragioni :

  • L’aceto bianco impedisce alle patatine di dorarsi troppo velocemente a contatto con l’olio caldo. Al contrario, ne predilige il colore dorato.
  • Aiuta inoltre a preservare le vitamine contenute nelle patate. Conserva notevolmente la pectina presente nelle patate. E, grazie alla sua acidità, rende le patatine meno grasse e quindi più digeribili.
  • Infine, essendo ricco di amido, fornisce equilibrio alla patata per evitare la consistenza morbida delle patatine fritte e favorire l’aspetto croccante. Saranno molto più gustosi così!
Mangiare patatine fritte con ketchup – fonte: spm

Salsa ketchup fatta in casa per accompagnare le vostre croccanti patatine fritte

Inoltre, visto che non fa mai male avere una deliziosa salsa per accompagnare le vostre patatine fritte, ecco una ricetta per preparare una deliziosa salsa. Si tratta di un ketchup fatto in casa, facile da preparare e molto più ricco di una salsa industriale.

ingredienti

  • 1 kg di pomodori
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai di miele
  • 1 cucchiaino di zenzero in polvere
  • 1 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
  • 2 cucchiaini di cannella in polvere
  • 1 cucchiaio di aceto bianco
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

  • Tritare finemente la cipolla.
  • Tagliare i pomodorini a cubetti (se interi).
  • Tritare l’aglio.
  • Mettete tutto nel frullatore e frullate bene fino ad ottenere una consistenza omogenea.
  • Versare il contenuto in una casseruola e cuocere a fuoco medio.
  • Quando il composto comincia a bollire, aggiungere tutti gli altri ingredienti.
  • Cuocere fino a quando la salsa sarà ridotta e leggermente più densa.

Ed ecco qua, hai appena preparato una deliziosa e succulenta salsa ketchup fatta in casa!

Con una tale quantità avrete sicuramente abbastanza ketchup da poter conservare in barattoli di vetro, precedentemente puliti. In questo modo ne avrai un po’ a portata di mano ogni volta che mangerai patatine fritte!

Patatine fritte croccanti

 

Attenzione  : per eliminare qualsiasi tipo di batterio dai barattoli, è necessario farli bollire per 10 minuti (con il coperchio), quindi irrorare l’interno con alcool. Poi non resta che riempirli con la salsa. Ricordatevi di conservare i vasetti riempiti in frigorifero.

D’ora in poi non solo saprai preparare delle patatine fritte molto croccanti, ma avrai anche una salsa davvero deliziosa per accompagnarle. Chi dice meglio?